Guacamole à la grenade

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de graines de citrouille vertes décortiquées (pepitas)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 avocats
• 1/2 tasse de coriandre, hachée
• 1/4 tasse d'oignon, haché finement
• Jus de 1/2 citron vert
• 1 jalapeño, haché finement
• Graines de grenade
• Sel de mer au goût

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen - vif dans une petite poêle et ajouter les graines de citrouille. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient grillées et ajouter du sel au goût. Lorsqu'elles sont dorées et grillées, retirer du feu et réserver.
2. Dans un moyen bol à mélanger, incorporer les avocats, la coriandre, l'oignon, le jus de citron vert et le jalapeño, et écraser ensemble jusqu'à ce que le guacamole atteigne la consistance désirée. Assaisonner avec du sel au goût et mélanger à nouveau.
3. Garnir de graines de grenade et de graines de citrouille grillées. Servir et déguster !