Notre héritage

Une tradition italienne profondément enracinée - perfectionnée au fil du temps

L'âme de La Panzanella® remonte à plusieurs décennies, dans une petite ville de la côte ouest de l'Italie, où les journées sont longues et le rythme - lent et régulier. Un homme passionné de pâtisserie a appris la coutume ancestrale de créer des plats pour ceux qu'il aime. Transmis par des générations avant lui, il a repris l'authentique pratique de la boulangerie italienne qui remonterait à l'époque romaine. Au fil des siècles, les Italiens ont perfectionné leur artisanat en se basant sur des recettes ancestrales profondément enracinées et sur des ingrédients purs et naturels. Aujourd'hui, ces mêmes recettes évoquent des images romantiques de traditions vraies et authentiques qui ont été à l'origine de tant d'aliments extraordinaires qui sont maintenant appréciés dans le monde entier.

Boulangerie et Café La Panzanella

Ce même Italien a déménagé de la côte méditerranéenne à l'ouest des États-Unis, où il a transformé un passe-temps de cuisson de pains italiens authentiques en une entreprise. En 1989, dans les racines de Seattle, son héritage commencera. Il a appelé sa nouvelle entité La Panzanella Bakery and Café, d'après la salade italienne qui utilise du pain comme ingrédient – car cela lui rappelait les jours qu'il passait dans sa petite ville côtière, rencontrant des amis et racontant des histoires alors qu'ils dégustaient des vins succulents et des salades Panzanella fraiches. C'est ici qu'un boulanger avec un rêve a créé des aliments qui seraient appréciés par les clients de tous les jours, les restaurateurs et les propriétaires d'entreprises. Ce doux parfum de pain cuit, avec son arôme de levure qui sentait en quelque sorte chaud et invitant, remplirait les rues et resterait dans les mémoires même après la fermeture du café, et La Panzanella est devenue ce qu'elle est aujourd'hui.

Croccantini® est né

Après avoir servi des restaurants et des hôtels locaux pendant près d'une décennie avec des pains frais que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans la région, La Panzanella a commencé à fabriquer des pains plats croustillants à partir d'une recette familiale utilisant de l'huile d'olive douce, du sel de mer pur et du romarin frais. Bientôt, ce simple craquelin de pain plat, qu'ils ont nommé Croccantini (qui signifie « petite bouchée croquante » en italien), est devenu le sujet de conversation de la ville. Et au fil du temps, Croccantini a commencé à apparaître dans les épiceries spécialisées, les cafés et autres établissements de vente au détail à travers le pays, et apprécié par tous les horizons. Aujourd'hui, nous connaissons tous Croccantini pour son style artisanal largement reconnaissable et sa texture croustillante, et sa capacité à saisir n'importe quelle occasion ordinaire de rassemblement et à la rendre mémorable. Une véritable célébration de l'amour, de la vie et de la nourriture.

Qui sommes-nous aujourd'hui

De nos jours, nous sommes connus sous le nom de La Panzanella Artisanal Foods Co., mais nous fabriquons toujours nos craquelins artisanaux et nos délicieux biscuits en mettant l'accent sur l'utilisation des meilleurs ingrédients : les mêmes épices chaudes, les mêmes grains sains et les mêmes saveurs pures que vous utilisez dans votre propre cuisine. . Au fil des ans, nous avons humblement accepté que nos produits soient devenus un incontournable de la maison - et un incontournable pour un divertissement simple mais élégant à la maison - que nous avons perfectionné au fil du temps. Nous avons parcouru un long chemin au fil des ans. D'une petite ville italienne où un boulanger autoproclamé s'est pris de passion, puis a perfectionné un art, et finalement en a fait un phénomène. Mais bien que nous ayons évolué au fil des ans, notre mission reste au cœur de qui nous sommes et de ce que nous nous efforçons de devenir - votre boulangerie italienne à l'ancienne, au service de l'amour et de la tradition dans tout ce que nous faisons.