Trempette aux fruits de mer au four

Ingrédients

• 1/2 lb de crevettes crues fraiches
• 4 oz de chair de crabe en morceaux de bonne qualité, râpée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse d'oignon, coupé en petits dés
• 1/2 tasse de poivron vert, coupé en petits dés
• 1/4 tasse de céleri, coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe de jalapeno, épépiné et émincé
• 1/2 tasse d'épinards, hachés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à thé de mélange d'assaisonnements Old Bay
• 4 onces de fromage à la crème
• 3 tasses de Gouda fraîchement râpé (non fumé!)
• 1/2 tasse de gruyère
• 1/4 cuillère à thé de persil haché
• Sel de mer et poivre noir fraichement moulu, au goût
• Flocons de piment rouge, au goût
• Paprika, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Pendant que le four préchauffe, mélanger la purée d'ail avec 1/4 c. à thé de sel de mer. Préparer les crevettes et le crabe au besoin, déveiner et éplucher les crevettes et la chair de crabe râpée.
2. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen - élevé sur la cuisinière et faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon, le poivron, le céleri et le jalapeño dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite les épinards, la purée d'ail salée et l'assaisonnement Old Bay. Remuer pour bien mélanger.
3. Lorsque les épinards sont complètement fanés, ajouter le crabe et les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à peine à devenir opaques, environ une minute, puis retirer du feu. Incorporer le fromage à la crème, le gouda et le gruyère, et ajouter du paprika, du sel, du poivre et des flocons de piment rouge au goût, si désiré.
4. Placer la poêle entière dans le four et cuire jusqu'à ce que le contenu bouillonne et soit doré, environ 15 minutes.
5. Retirer la poêle du four et laisser reposer au moins 1 minute. Garnir de persil et de flocons de piment rouge si désiré et servir chaud.