Shooter de soupe à la citrouille

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 1 pomme rouge, pelée et coupée en dés
• 5 tranches de bacon, cuites et hachées
• 2 tasses de purée de citrouille
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
• 1/2 cuillère à thé d'ail en poudre
• 1/4 cuillère à thé de sauge moulue
• 1/8 cuillère à thé de piment
• 1/4 cuillère à thé de poivre de cayenne moulu
• 1 tasse de graines de citrouille, grillées
• Sel de mer et poivre noir fraichement moulu, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la carotte et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajouter l'oignon, le bacon et la pomme. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit mou et translucide, puis ajouter la citrouille et les épices, et remuer constamment pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de macérer.
2. Ajouter le bouillon de poulet et laisser chauffer complètement. Utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée.
3. Ajouter graduellement la crème épaisse à la soupe et assaisonner jusqu'à l'obtention du goût désiré. Si vous avez utilisé un mélangeur pour réduire votre soupe en purée, pensez à la remettre dans une casserole et à la chauffer avant de servir. Servir chaude, garnie de graines de citrouille.