Chaudrée de maïs et poivrons poblano rôtis avec bacon et gouda

Ingrédients

• 8 tranches de bacon
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gros oignon haché
• 6 gousses d'ail, hachées
• 6 cuillères à soupe de farine tout usage
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 lb de pommes de terre Yukon Gold, lavées et coupées en cubes de ½ po
• 6 gros poivrons poblano, rôtis, pelés, épépinés et hachés grossièrement (1 à 1 ½ tasse)
• 1 sac de grains de maïs surgelés, décongelés
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 tasses de Gouda râpé
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Cuire le bacon dans un faitout à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Émietter à froid.
2. Chauffer l'huile et le beurre à feu moyen - vif dans le même faitout. Ajouter l'oignon, réduire à feu moyen - doux et cuire 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporer l'ail et cuire brièvement. Environ 15 secondes.
3. Ajouter la farine et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter les poivrons grillés et épluchés, le maïs et la crème et ramener à ébullition. Ajouter le Gouda et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Ajouter la moitié du bacon, en réservant le reste pour garnir la chaudrée.
6. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
7. Garnir de bacon émietté et servir avec des craquelins Cracked Pepper Croccantini!